KEPRIPOS -Lontong sayur Medan punya ciri khas bumbu tauco yang gurih harum. Ditambah kecombrang yang juga segar rasanya. Membuat lontong sayur ini komplet sedapnya.
Seperti racikan lontong sayur dari daerah lain, lontong sayur atau lonsay Medan merupakan perpaduan kuliner lokal dengan China. Makanya sayur gurih lontong medan memakai bumbu tauco.
Sebagai rasa bumbu lokal batak, dipakai kecombrang atau rias dan tekokak. Karenanya sayur gurih lontong medan rasanya pedas, gurih, segar dengan aroma tauco dan kecombrang yang sedap.
Pelengkap lauknya bisa telor balado, rendang daging dan kering kentang atau tempe. Tak ketinggalan kerupuk kanji dan sambal yang pedasnya menyengat. Dijamin mata melek!
Berikut ini langkah pembuatan sayur gurih lontong sayur Medan dan tips membuatnya.
Sayur Gurih
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris kasar
2 buah cabai hijau, iris kasar
1 sdm cabai merah giling
100 g udang kecil kupas
150 g daging tetelan sapi rebus, potong kecil
4 sdm tauco Medan
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter santan segar
1 batang kecombrang, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
300 g labu siam, potong kecil panjang
75 g tekokak, bersihkan
1 sdt gula pasir
Pelengkap:
Lontong
Telur Balado
Kering kentang tempe
Sambal goreng
Bawang merah goreng
Cara Membuat :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Tambahkan cabai giling, aduk rata.
Masukkan udang, daging, tauco dan bumbu lainnya. Aduk hingga wangi.
Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil.
Masukkan kacang panjang dan sayuran lainnya. Didihkan hingga matang lalu angkat.
Potong-potong lontong, taruh di mangkuk saji. Sajikan dengan Pelengkapnya.
Tips
- Lontong sayur Medan ini memakai tauco sebagai bumbu khasnya. Pilih tauco Medan yang biji kedelainya masih utuh. Bisa juga dipakai tauco Cianjur yang bagus kualitasnya.
- Agar kuah lontong sayur rasanya gurih enak, pakailah santan segar dan bisa ditambahkan santan kental jika suka rasa yang kuat gurihnya.
- Selain udang segar bisa dipakai ebi atau udang kering yang direndam air panas hingga mengembang.(detik.com)
